Förbered kycklinglevern
Ta levern ur förpackningen och kontrollera bitarna.
Skär bort synliga senor och andra hårda delar. Dela mycket stora leverbitar så att de får ungefär samma storlek.
Skölj inte kycklinglevern under rinnande vatten. Precis som annan rå kyckling kan den innehålla bakterier, och vattenstänk kan sprida dem till diskbänk, redskap och annan mat. Livsmedelsverket rekommenderar att rå kyckling hålls åtskild från färdig mat och att händer och redskap tvättas noggrant efter hantering.
Torka i stället levern lätt med hushållspapper om den är mycket fuktig och kasta pappret direkt.
Ställ levern kallt medan potatisen förbereds.
Förbered potatisen
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.
Tvätta potatisen och skala den om du vill. Potatis med tunt och fint skal kan gärna behålla skalet.
Skär i bitar på cirka 2–3 cm.
Ju jämnare bitarna är, desto jämnare blir tillagningen.
Lägg potatisen i en stor ugnsform.
Tillsätt ungefär 30 ml av oljan, hälften av saltet, svartpeppar, paprikapulver, mejram och oregano.
Blanda ordentligt så att alla potatisbitar får ett tunt lager olja och kryddor.
Ge potatisen ett försprång
Sätt in formen mitt i ugnen och rosta potatisen i cirka 25 minuter.
Vänd runt potatisen efter ungefär halva tiden.
Den behöver inte vara helt färdig, men den ska ha börjat mjukna och gärna fått lite färg.
Det här steget är viktigt eftersom kycklinglever går mycket snabbare att tillaga än rå potatis.
Krydda levern
Medan potatisen är i ugnen pressar eller finhackar du vitlöken.
Blanda kycklinglevern med:
- resterande olja
- vitlöken
- lite salt
- svartpeppar
Om du använder gul lök kan den skäras i tunna klyftor och blandas med levern.
Låt inte rå lever stå framme längre än nödvändigt.
Tillsätt levern till ugnsformen
Efter cirka 25 minuter tar du ut formen.
Vänd runt potatisen och fördela kycklinglevern mellan potatisbitarna i ett ganska jämnt lager.
Undvik att lägga alla leverbitar ovanpå varandra. Då tillagas de ojämnt.
Sätt tillbaka formen i ugnen.
