Enkel kall vitlökssås
Den frasiga blomkålen blir ännu godare med en frisk sås.
Blanda:
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 tsk citronsaft
- 1 msk hackad persilja eller gräslök
- salt och svartpeppar
Låt gärna såsen stå i kylskåp i 10 minuter före servering.
Variation med curry
Byt paprikapulvret mot:
- 1 tsk curry
- ½ tsk gurkmeja
Det ger en varmare och mer kryddig smak.
Variation med chili
Tillsätt:
- chiliflakes
- cayennepeppar
- eller rökt paprikapulver
i ströbrödsblandningen.
Det passar särskilt bra med yoghurtbaserad sås.
Variation med örter
Blanda ner torkade örter i paneringen.
Till exempel:
- oregano
- timjan
- basilika
- persilja
Örterna ger mer smak utan att förändra tillagningen.
Vanliga misstag
Paneringen lossnar
Blomkålen var för blöt eller så skakades inte överflödigt mjöl bort.
Torka buketterna ordentligt och använd ett tunt lager mjöl.
Blomkålen är hård inuti
Buketterna är för stora eller har fått för kort tid.
Dela dem mindre nästa gång eller baka längre på något lägre temperatur.
Paneringen blir mörk innan blomkålen är färdig
Temperaturen är för hög eller buketterna för stora.
Täck löst med folie och fortsätt baka tills blomkålen är mjuk.
Ytan blir mjuk
Plåten kan ha varit för full.
Lämna mer luft mellan buketterna.
