En riktigt bra salladsdressing kan förändra hela måltiden. Den här krämiga dressingen kombinerar mild yoghurt och crème fraîche med senap, vit balsamvinäger och örter. Resultatet blir en fyllig, lätt syrlig och välbalanserad dressing som passar lika bra till en enkel grönsallad som till grillade grönsaker, kyckling eller en matigare pastasallad.
Det bästa är att själva tillagningen bara tar omkring 10 minuter. Gör gärna dressingen i förväg – efter en stund i kylskåpet hinner smakerna gå ihop ännu bättre.
Ingredienser
Till en stor sats dressing behöver du:
- 200 ml neutral olja, exempelvis rapsolja
- 200 ml vit balsamvinäger
- 200 ml grönsaksbuljong
- 50 g strösocker
- 10–20 g salt, efter smak
- ½ tsk nymalen svartpeppar
- 200 g crème fraîche
- 200 g naturell yoghurt
- 60 g medelstark senap
- 1 tsk torkade salladsörter, italiensk örtblandning eller liknande
Om du vill ha en mildare dressing
Vit balsamvinäger kan variera ganska mycket i syra och sötma. Börja därför gärna med något mindre vinäger om du föredrar en mildare dressing och tillsätt mer efter provsmakning.
Samma sak gäller saltet. Buljong och senap bidrar redan med sälta, så det är klokt att börja försiktigt och justera på slutet.
Så gör du dressingen
1. Värm vinäger och buljong
Häll vit balsamvinäger och grönsaksbuljong i en kastrull. Tillsätt socker och den mindre mängden salt.
Värm försiktigt under omrörning tills sockret och saltet har lösts upp. Låt blandningen sjuda mycket lätt i cirka 1–2 minuter. Den behöver inte koka kraftigt.
Ta kastrullen från värmen och låt blandningen svalna några minuter.
