Hallonkonfityr är ett av de enklaste sätten att ta vara på sommarens bär. Med bara hallon och socker får du en fyllig, intensivt bärig konfityr som passar till rostat bröd, pannkakor, yoghurt, gröt och bakverk.
Originalmetoden bygger på att både bär och socker tillsätts i omgångar. Det går att använda som tillagningsmetod, men när konfityr ska lagras länge i rumstemperatur är själva konserveringen avgörande. Att hälla konfityr i burkar och vänta med att sätta på locken tills den kallnat är inte en rekommenderad metod för hyllförvaring. För säker långtidsförvaring bör ett testat recept och korrekt värmebehandling användas. National Center for Home Food Preservation rekommenderar varm fyllning i sterila burkar och behandling enligt ett validerat konserveringsförfarande.
Här får du därför en praktisk version för kylskåp och frys, tillsammans med tydlig information om vad som gäller om du vill konservera burkar för skafferiet.
Ingredienser
Till en rejäl sats behöver du:
- 1 kg färska eller frysta hallon
- 1 kg strösocker
Det går även att arbeta med mindre mängder, exempelvis:
- 500 g hallon
- 500 g strösocker
För bästa resultat bör mängderna vägas i stället för att mätas med glas, eftersom storleken på glas och hur tätt bären ligger kan ge stora variationer.
Förbered hallonen
Sortera bären och ta bort blad, stjälkar och skadade bär.
Om du använder färska hallon, skölj dem varsamt vid behov och låt dem rinna av ordentligt. Frysta hallon kan gå direkt i kastrullen.
Använd en stor, vid kastrull. Konfityr kan skumma och stiga snabbt när den kokar, så kastrullen bör vara betydligt större än den råa bärmängden.
