Den här ugnsbakade blomkålen får en frasig yta av ströbröd och ost, samtidigt som insidan blir mjuk och saftig. I stället för att fritera blomkålen bakas den på plåt, vilket gör tillagningen enklare och mindre stökig.
Smaken kommer från vitlök, senap, paprika och den rivna osten i paneringen. Resultatet passar både som tillbehör, vegetarisk huvudrätt eller som ett varmt snacks med en kall sås vid sidan.
Receptfakta
- Portioner: cirka 4
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Gräddning: cirka 30–40 minuter
- Ugn: 200 °C över- och undervärme
Ingredienser
- 1 mindre blomkålshuvud, cirka 700–800 g
- cirka 1 dl vetemjöl
- 1 ägg
- 1 tsk senap
- 1 vitlöksklyfta
- 2 dl ströbröd
- 1 dl finriven lagrad ost
- 1–2 msk neutral olja eller olivolja
- 1 tsk paprikapulver
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
Dela blomkålen i jämna buketter
Sätt ugnen på 200 °C.
Ta bort de gröna bladen och dela blomkålen i mindre buketter.
Försök göra dem ungefär lika stora så att de blir färdiga samtidigt.
Blomkålen behöver inte förkokas.
Skölj buketterna och låt dem rinna av ordentligt. Torka gärna ytan med en ren kökshandduk eller hushållspapper.
En torr yta gör det lättare för paneringen att fastna.
Förbered tre skålar
Lägg vetemjölet i den första skålen.
Vispa ägget i den andra och blanda med:
- senap
- pressad vitlök
- lite salt
- svartpeppar
Blanda ströbröd och finriven ost i den tredje skålen.
En bra proportion är ungefär 2 delar ströbröd till 1 del ost.
Panera blomkålen
Vänd varje bukett först i mjöl.
Skaka bort överflödigt mjöl.
Doppa sedan i äggblandningen och vänd till sist i ströbröds- och ostblandningen.
Tryck gärna fast paneringen försiktigt med händerna.
Lägg buketterna på en plåt med bakplåtspapper.
