Gör så här
Förbered auberginen
Värm ugnen till 180 grader med över- och undervärme.
Skär auberginerna på längden i cirka 1 centimeter tjocka skivor. Försök att göra dem jämna så att de blir färdiga samtidigt.
Blanda olivolja med paprikapulver, oregano, vitlökspulver, salt och svartpeppar. Pensla aubergineskivorna på båda sidor.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper utan att de överlappar varandra. Ugnsbaka i cirka 20 minuter, tills skivorna har mjuknat och fått lite färg.
Förbered grönsakerna
Skala och finhacka löken. Kärna ur paprikorna och skär dem i små tärningar. Finhacka eller pressa vitlöken.
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs löken i 3–4 minuter tills den mjuknar.
Tillsätt paprikan och stek i ytterligare 4–5 minuter. Rör ner vitlöken och låt den fräsa i cirka 30 sekunder.
Stek köttfärsen
Lägg nötfärsen i stekpannan och fördela den med en stekspade.
Stek tills färsen har fått färg och inte längre är rosa. Krydda med spiskummin, koriander, ingefära, paprikapulver, salt och svartpeppar.
Rör om ordentligt så att kryddorna fördelas jämnt.
Gör köttfärssåsen
Häll ner tomaterna och vattnet eller buljongen.
Låt såsen sjuda utan lock i cirka 10–15 minuter. Rör om då och då tills såsen har blivit tjockare och det mesta av vätskan har kokat in.
Rör ner den hackade persiljan och smaka av. Fyllningen ska vara smakrik och relativt fast, inte rinnig.
Montera gratängen
Smörj en ugnsform lätt med olja.
Lägg ett lager aubergineskivor i botten. Fördela en del av köttfärssåsen ovanpå och fortsätt varva aubergine och fyllning.
Avsluta med köttfärssås och strö över mozzarella och parmesan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 15–20 minuter, tills osten har smält och fått en gyllene yta.
Låt gratängen vila i 5–10 minuter före servering. Då blir den enklare att skära och såsen hinner sätta sig.
Serveringstips
Servera auberginegratängen varm tillsammans med:
- En grönsallad med citronvinägrett
- Tomat- och gurksallad
- Kokt ris
- Bulgur eller couscous
- Vitlöksbröd
- Ugnsrostad potatis
- Naturell yoghurt med örter
En kall yoghurtsås med citron och persilja ger en frisk kontrast till den varma och kryddiga köttfärsen.
Enkel yoghurtsås
Ingredienser
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 tesked citronsaft
- 1 matsked finhackad persilja
- Salt och svartpeppar
Gör så här
Blanda yoghurten med pressad vitlök, citronsaft och persilja.
Smaka av med salt och svartpeppar. Låt gärna såsen vila i kylskåpet i 15 minuter före servering.
