Ugnsbakad aubergine med köttfärs, tomatsås och smält ost är en varm och smakrik middag som passar hela familjen. Auberginen blir mjuk och saftig i ugnen, medan köttfärssåsen får fyllig smak av paprika, vitlök, spiskummin och örter.
Rätten avslutas med mozzarella och parmesan som smälter till ett gyllene lager. Servera den gärna med en frisk sallad, ris eller ett gott bröd som fångar upp den smakrika såsen.
Ingredienser
Till 4 portioner:
Aubergine
- 2 stora auberginer
- 2 matskedar olivolja
- 1 tesked paprikapulver
- 1 tesked torkad oregano
- ½ tesked vitlökspulver
- ½ tesked salt
- Nymalen svartpeppar
Köttfärsfyllning
- 320–400 g nötfärs
- 1 gul lök
- 2 paprikor, gärna i olika färger
- 2 vitlöksklyftor
- 1 matsked olivolja
- 250 g passerade eller krossade tomater
- 1,5 dl vatten eller buljong
- 1 tesked malen spiskummin
- ½ tesked malen koriander
- ¼ tesked malen ingefära
- 1 tesked paprikapulver
- 2 matskedar finhackad persilja
- Salt och svartpeppar
Topping
- 150 g riven mozzarella
- 30–40 g finriven parmesan
