En varm grönsakssoppa är ett enkelt sätt att använda flera sorters grönsaker i samma måltid. Den här soppan innehåller lök, morot, selleri, paprika, tomat och kål och får en mild, hemlagad smak som passar både till lunch och middag.
Soppan är lätt att laga, går bra att förbereda i förväg och kan anpassas med bönor, linser, kyckling eller fullkornsprodukter. Den kan passa som en del av en balanserad kost, men ingen enskild soppa ger automatiskt viktminskning.
Ingredienser
Till cirka 4–6 portioner:
- 1 gul lök
- 2 matskedar olivolja
- 1 stor morot
- 3 selleristjälkar
- 1 röd paprika
- 1 stor tomat eller 1 burk krossade tomater, cirka 400 g
- ½ mindre vitkål, cirka 500 g
- 1,2 liter vatten eller grönsaksbuljong
- 1 tesked paprikapulver
- ½ tesked torkad timjan eller oregano
- Salt efter smak
- Nymalen svartpeppar
- 2 matskedar finhackad persilja, valfritt
- Lite citronsaft till servering, valfritt
