Den här zucchinirullen är en fräsch och smakrik rätt som passar lika bra som förrätt, lätt lunch eller kall bufférätt. Den mjuka botten görs av zucchini, ägg, parmesan och persilja och fylls sedan med krämig färskost och tunt skivat kalkonpålägg.
Rullen serveras kall, vilket gör den praktisk att förbereda i god tid. När den har fått vila i kylskåpet blir den lättare att skära i fina skivor och håller formen bättre på serveringsfatet.
Ingredienser
Till cirka 8 portioner:
Zucchinibotten
- 3 medelstora zucchini, cirka 600 g
- 5 ägg
- 40 g finriven parmesan
- 2 matskedar finhackad persilja
- ½ tesked salt
- Nymalen svartpeppar
- 1 matsked extra jungfruolivolja
Fyllning
- 250 g naturell färskost
- 200 g tunt skivat kalkon- eller kycklingpålägg
- 1 matsked finhackad gräslök eller persilja, valfritt
- Lite svartpeppar
