Det här är en traditionell och rejäl kombination från det tjeckiska köket: en mustig komagesoppa med tydlig smak av vitlök, mejram och paprika, serverad med mjuka salta jästbullar vid sidan.
Soppan bygger på kokt nötkoma och en smakrik buljong som reds lätt för att få fylligare konsistens. De nybakade bullarna passar perfekt att bryta i bitar och doppa i soppan.
Receptfakta
- Portioner: cirka 6
- Förberedelse: cirka 30 minuter
- Tillagning av soppan: cirka 45 minuter om förkokt koma används
- Jäsning av bullarna: cirka 1 timme
- Gräddning: cirka 15–18 minuter
- Svårighetsgrad: medel
Ingredienser till komagesoppan
- 700 g rengjord och förkokt nötkoma
- 1,5 liter kraftig nötbuljong
- 1 gul lök
- 3–4 vitlöksklyftor
- 2 msk smör eller neutral olja
- 2 msk vetemjöl
- 1,5 msk sött paprikapulver
- 1/2 tsk starkt paprikapulver, valfritt
- 1–2 tsk torkad mejram
- 1/2 tsk nymalen svartpeppar
- 2 kryddpepparkorn, valfritt
- salt efter smak
- 1 tsk vinäger, eller efter smak
- färsk persilja till servering, valfritt
Ingredienser till de salta jästbullarna
- 500 g vetemjöl
- 2,5 dl mjölk, fingervarm
- 25 g färsk jäst
- 1 ägg
- 60 g mjukt smör
- 1 tsk strösocker
- 1,5 tsk salt
Till pensling och topping
- 30 g smält smör
- grovt salt
- kumminfrön, lätt krossade
