Förvaring
Låt soppan svalna relativt snabbt efter måltiden och ställ den sedan i kylskåp.
Förvara i en tät behållare och ät helst inom 2–3 dagar.
Eftersom korngrynen fortsätter suga upp vätska blir soppan ofta mycket tjock i kylskåpet.
Tillsätt då lite vatten eller buljong vid uppvärmning.
Så värmer du rester
Värm på medel-låg värme i kastrull.
Rör om regelbundet eftersom korngryn lätt fastnar i botten.
Tillsätt lite extra vätska om soppan blivit för tjock.
Värm tills hela portionen är ordentligt genomvarm.
Kan soppan frysas?
Ja.
Låt den svalna helt och portionera i lufttäta behållare.
Tänk på att potatis kan förändra konsistens något efter frysning och bli lite mjöligare.
Tina helst i kylskåp och värm långsamt.
Vanliga frågor
Kan jag använda pärlkorn i stället för vanliga korngryn?
Ja. Pärlkorn fungerar mycket bra och brukar koka något jämnare.
Måste korngrynen blötläggas?
Nej, men blötläggning kan korta koktiden.
Kan jag göra soppan dagen innan?
Ja. Smaken blir ofta ännu bättre nästa dag. Tillsätt bara lite extra buljong vid uppvärmning om grynen har gjort soppan väldigt tjock.
Kan jag använda kycklingbuljong?
Ja, men köttbuljong passar bäst till nötkött. Grönsaksbuljong fungerar också.
Varför blir soppan nästan som en gryta dagen efter?
Korngrynen fortsätter att absorbera vätska när soppan står. Späd med vatten eller buljong tills du får den konsistens du vill ha.
Kan jag utesluta selleri?
Ja. Öka gärna mängden morot eller persiljerot i stället.
En stadig klassiker för kalla dagar
Den här korngrynssoppan är ett bra exempel på klassisk husmanskost där enkla ingredienser får koka långsamt tillsammans och bygga smak.
Mört nötkött, mjuka korngryn, potatis och rotfrukter gör soppan rejäl nog att fungera som hel middag, och örterna på slutet ger friskhet till den fylliga buljongen.
Det är dessutom en rätt som lämpar sig mycket bra för storkok – och som ofta smakar ännu bättre när du värmer den dagen efter.
