Gör köttbullssmeten
Lägg brödet i vatten eller mjölk i cirka 5 minuter.
Krama sedan ur överflödig vätska.
Lägg nötfärsen i en bunke.
Tillsätt:
- det blötlagda brödet
- finhackad lök
- pressad vitlök
- ägg
- paprikapulver
- salt
- svartpeppar
Blanda tills smeten precis går ihop.
Arbeta inte färsen längre än nödvändigt, eftersom köttbullarna annars kan bli kompakta.
Justera konsistensen
Om smeten känns mycket lös kan du tillsätta lite ströbröd.
Börja med 1 msk och låt smeten vila några minuter innan du bedömer om mer behövs.
Smeten ska vara mjuk men formbar.
Forma köttbullarna
Fukta händerna lätt med vatten.
Forma köttbullar ungefär lika stora som valnötter.
Försök att göra dem jämnstora så att de blir färdiga samtidigt.
Stek köttbullarna
Hetta upp ett tunt lager olja i en stor stekpanna.
Stek köttbullarna på medelhög värme i omgångar.
Vänd dem försiktigt så att de får färg runt om.
De behöver inte vara helt färdiga i mitten i det här skedet om de senare ska sjuda i tomatkålen.
Lägg dem åt sidan.
Alternativ: baka köttbullarna i ugn
Om du vill använda mindre stekfett kan du lägga köttbullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Baka vid 200 °C i cirka 15–20 minuter.
De ska få fin färg och bli genomlagade.
Om de senare får sjuda i kålen kan du ta ut dem något tidigare.
