Gör så här
Förbered tomaterna
Tvätta tomaterna och torka dem noggrant.
Skär av ett lock från toppen av varje tomat. Gröp försiktigt ur kärnor och fruktkött med en liten sked.
Var försiktig så att tomaternas sidor och bottnar inte går sönder.
Strö en liten mängd salt på insidan och ställ tomaterna upp och ner på hushållspapper i cirka 15 minuter. Det hjälper till att avlägsna överflödig vätska och gör att fyllningen håller sig fastare.
Förbered tonfiskfyllningen
Låt tonfisken rinna av mycket noggrant. Pressa gärna försiktigt med en sked så att så mycket vätska som möjligt försvinner.
Lägg tonfisken i en skål och dela den i små bitar med en gaffel.
Tillsätt färskost, citronsaft, gräslök, persilja och eventuell dijonsenap.
Blanda tills du får en jämn och krämig röra. Det får gärna finnas kvar lite struktur från tonfisken.
Smaka av med svartpeppar och en liten mängd salt. Tänk på att både tonfisk och senap kan bidra med sälta.
Fyll tomaterna
Torka insidan av tomaterna försiktigt med hushållspapper.
Fördela tonfiskröran mellan tomaterna. Fyll dem ordentligt och forma gärna en liten topp ovanför kanten.
Lägg tillbaka tomatlocken eller placera dem bredvid vid servering.
Ställ de fyllda tomaterna i kylskåpet i minst 30 minuter. Då blir fyllningen fastare och smakerna hinner utvecklas.
Serveringstips
Servera tomaterna väl kylda på en bädd av salladsblad.
De passar bra tillsammans med:
- Rostat bröd eller baguette
- Knäckebröd
- Kokt färskpotatis
- Grönsallad
- Gurksallad
- Oliver
- Kokta ägg
- En kall pastasallad
- Citronklyftor
Som förrätt räcker en fylld tomat per person. Till en lättare lunch kan du servera två tomater tillsammans med bröd och sallad.
Så får du fyllningen riktigt krämig
Använd färskost som har fått mjukna något i rumstemperatur. Då blir den enklare att blanda med tonfisken.
Tonfisken måste vara väl avrunnen. För mycket vätska gör fyllningen lös och kan få tomaterna att bli vattniga.
Blanda inte alltför kraftigt om du vill behålla lite struktur. En gaffel eller sked räcker bra.
Om fyllningen känns för fast kan du tillsätta en tesked yoghurt, crème fraiche eller citronsaft.
Om den känns för lös kan du blanda ner lite extra färskost eller ställa den kallt i 15 minuter före fyllning.
Ta vara på tomatens fruktkött
Det urgröpta fruktköttet behöver inte kastas.
Det kan användas till:
- Tomatsås
- Soppa
- Gazpacho
- Salsa
- Pastasås
- Omelett
- Grönsaksgryta
- Bruschetta
Förvara fruktköttet i en täckt behållare i kylskåpet och använd det inom ett dygn.
