Kyl tårtan ordentligt
Täck formen och ställ den i kylskåpet i minst sex timmar.
För bästa resultat bör den vila över natten.
Under kyltiden:
- Kexbotten stabiliseras
- Krämen blir fastare
- Frukten och karamellen förenas
- Tårtan blir lättare att skära
Försök inte lossa formen för tidigt.
Ta tårtan ur formen
Dra försiktigt en tunn kniv längs kanten om du inte har använt tårtplast.
Öppna springformen långsamt.
Flytta tårtan till ett serveringsfat med hjälp av en bred stekspade eller tårtlyftare.
Dekorera den helst strax före servering.
Dekorera karamelltårtan
En enkel dekoration räcker långt.
Du kan använda:
- Tunna linjer av karamellsås
- Färska jordgubbar eller hallon
- Persiko- eller mangoskivor
- Rostade mandelspån
- Riven mörk choklad
- Krossade kex runt kanten
- Små klickar vispad grädde
Undvik att hälla för mycket karamellsås över hela tårtan, eftersom den redan är söt.
Så får du en stadig karamellkräm
Koka puddingen tillräckligt länge
Den ska vara tydligt tjock innan den tas från värmen.
Använd rätt mängd mjölk
För mycket mjölk ger en lös kräm. Följ mängden i receptet eller produktens anvisningar.
Låt puddingen svalna helt
Varm pudding får den vispade grädden att sjunka ihop.
Vispa grädden lagom fast
För lös grädde ger en instabil kräm. Övervispad grädde blir däremot grynig.
Vänd ner grädden försiktigt
Kraftig omrörning slår ut luften och gör krämen mindre fluffig.
Ge tårtan tillräcklig kyltid
Även en korrekt gjord kräm behöver flera timmar för att sätta sig.
Vilka frukter passar bäst med karamell?
Banan
Banan och karamell är en klassisk kombination. Skär bananen strax före montering och använd måttliga mängder.
Persika
Persika ger friskhet och mild sötma. Både färsk och väl avrunnen konserverad persika fungerar.
Jordgubbar
Jordgubbar ger färg och en frisk kontrast till den söta karamellen.
Hallon
Hallonens syra balanserar krämen mycket bra.
Blåbär
Blåbär är enkla att använda och släpper vanligtvis mindre vätska än skuren frukt.
Körsbär
Urkärnade körsbär ger en fyllig och lätt syrlig smak.
Äpple
Äpple bör helst stekas eller karamelliseras lätt med kanel och sedan svalna helt innan det används.
