Goda variationer
Karamelltårta med banan
Använd bananskivor mellan krämlagren och dekorera med chokladspån.
Karamelltårta med äpple och kanel
Stek äppelbitar i lite smör och kanel tills de mjuknar. Låt dem svalna helt innan montering.
Choklad och karamell
Tillsätt kakao i kexbotten och dekorera med mörk choklad.
Karamell och skogsbär
Använd hallon, blåbär och björnbär för en friskare tårta.
Med rostade nötter
Strö rostade valnötter, hasselnötter eller mandel mellan lagren.
Med vaniljkräm
Byt karamellpuddingen mot vaniljpudding för en mildare dessert.
Med chokladpudding
Använd chokladpudding och karamellsås för en fylligare smak.
Kan tårtan göras utan vispgrädde?
Ja, men krämen blir tätare och mer puddingliknande.
Du kan använda karamellpuddingen direkt efter att den har svalnat. Tillsätt då gärna lite extra smör för en mjukare konsistens.
Mascarpone eller färskost kan också användas, men det förändrar smaken och gör krämen tyngre.
Kan smöret i botten minskas?
Ja, men botten blir mindre stabil.
Börja med cirka 120 g smör och tillsätt bara så mycket mjölk som behövs för att smulorna ska hålla ihop.
För lite bindning kan göra att botten faller sönder när tårtan skärs.
Serveringstips
Servera tårtan väl kyld.
Den passar bra tillsammans med:
- Kaffe
- Te
- Kall mjölk
- Lemonad
- Färska bär
- Lite osötad vispad grädde
Ta gärna fram tårtan 5–10 minuter före servering så att karamellsmaken blir tydligare, men låt den inte stå länge i rumstemperatur.
Förvaring
Förvara tårtan övertäckt i kylskåpet.
Den är bäst inom 2–3 dagar, särskilt om den innehåller färsk frukt.
Frukten kan börja släppa vätska efter längre förvaring, vilket påverkar både konsistens och utseende.
Kan karamelltårtan frysas?
Tårtan kan frysas, men resultatet beror på vilka frukter som används.
Banan, jordgubbar och vissa mjuka frukter kan bli vattniga efter upptining.
För bäst resultat kan du:
- Frysa tårtan utan färsk fruktdekoration.
- Förpacka den väl.
- Frysa i upp till en månad.
- Tina långsamt i kylskåpet.
- Dekorera med färsk frukt efter upptining.
Krämen kan bli något mjukare, men smaken brukar vara god.
