Så vet du att degen är färdigknådad
Ta en liten bit deg och dra försiktigt ut den mellan fingrarna.
Om den går att sträcka till en tunn hinna utan att direkt gå sönder har glutennätverket utvecklats bra.
Det kallas ibland för fönstertestet.
5. Första jäsningen
Forma degen till en boll och lägg den i en lätt smord bunke.
Täck med kökshandduk eller plastfilm.
Låt jäsa på en varm, dragfri plats i cirka 1½–2 timmar.
Degen ska ungefär fördubblas i storlek.
Exakt jästid beror på rumstemperaturen.
6. Dela degen
När degen jäst färdigt trycker du försiktigt ut luften.
Dela den i 6 ungefär lika stora bitar.
För extra jämnt resultat kan du väga degen och dela vikten på sex.
7. Forma delarna
Platta ut varje degbit till en liten oval.
Rulla ihop den ganska tätt till en kort cylinder.
Det ger brödet den karakteristiska fina, mjuka strukturen när delarna bakas tillsammans.
8. Lägg i formen
Smörj en avlång brödform.
Placera de sex degrullarna tätt bredvid varandra i formen.
De ska ligga med skarven nedåt.
9. Andra jäsningen
Täck formen och låt jäsa ytterligare cirka 45–60 minuter.
Degen ska bli tydligt större och fylla ut formen.
Låt den inte överjäsa. Om den blir för lös och börjar sjunka kan brödet få sämre struktur.
10. Grädda
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Grädda brödet mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter.
Det ska vara:
- gyllenbrunt ovanpå
- väl uppjäst
- genomgräddat
Om toppen får färg för snabbt kan du lägga ett ark aluminiumfolie löst ovanpå under de sista minuterna.
11. Pensla med smör
Ta ut brödet ur ugnen.
Pensla direkt med lite smält smör.
Det ger en extra mjuk och glansig skorpa.
Låt brödet vila i formen några minuter och flytta sedan över det till ett galler.
