Kan man använda annan fisk?
Ja.
Samma metod passar även bra till andra tunna vita fiskfiléer, exempelvis:
- torsk
- kolja
- sej
- pangasius
Tillagningstiden måste dock anpassas efter filéernas tjocklek.
Förvaring
Tillagad tilapia är bäst samma dag.
Rester kan förvaras i en tättslutande behållare i kylskåp i cirka 1–2 dagar.
Värm försiktigt i stekpanna eller ugn.
Undvik alltför hög värme eftersom fisken lätt blir torr vid återuppvärmning.
Vanliga misstag att undvika
Att lägga blöt fisk i pannan
Det ger sämre stekyta.
Att använda för låg värme
Fisken hinner släppa vätska innan den bryns.
Att vända för tidigt
Låt ytan bildas ordentligt först.
Att översteka
Tilapia går snabbt från saftig till torr.
Att använda för liten panna
Filéerna behöver utrymme runt sig för att stekas ordentligt.
Livsmedelssäkerhet
Förvara rå fisk kyld fram till tillagning.
Tvätta händer, redskap och arbetsytor efter kontakt med rå fisk.
Tillaga fisken tills köttet är ogenomskinligt och lätt delar sig i flagor. Vill du kontrollera med termometer bör fiskens innertemperatur nå omkring 63°C i den tjockaste delen.
Kort slutsats
Stekt tilapia är ett av de enklaste sätten att få fram en snabb fiskmiddag med mycket smak.
Med en het panna, lite olja och några enkla kryddor får filéerna en gyllene yta på bara några minuter. Avsluta med smör, citron och persilja så har du en lättlagad middag som känns både fräsch och genomtänkt.
