Så får du riktigt fin stekyta
Torka fisken noggrant
Ytfukt är den största fienden när du vill få fin stekyta.
Het panna först
Lägg inte fisken i en ljummen panna.
Pannan ska vara ordentligt varm innan oljan och fisken tillsätts.
Överfyll inte
Om filéerna ligger för tätt sjunker temperaturen och fisken börjar ångas.
Stek hellre i två omgångar.
Låt fisken ligga still
Om du försöker vända filén för tidigt kan den fastna och gå sönder.
När ytan har hunnit brynas lossnar fisken ofta lättare.
Serveringstips
Tilapia är mild och passar därför med många tillbehör.
Servera gärna med:
- rostad potatis
- kokt ris
- quinoa
- couscous
- sparris
- broccoli
- gröna bönor
- ruccolasallad
- tomat- och gurksallad
En enkel citronsås eller yoghurtsås passar också bra.
Enkel citronsmörsås
Vill du använda smakerna som redan finns i pannan kan du snabbt göra en sås.
När fisken är färdig:
- ta upp filéerna
- tillsätt ytterligare en liten klick smör
- pressa ner lite citronjuice
- tillsätt 1–2 msk vatten
- rör runt i pannan
- smaka av med svartpeppar
Skeda såsen över fisken precis före servering.
Variationer
Med dill
Byt ut persiljan mot färsk dill.
Med chili
Tillsätt chiliflakes eller cayennepeppar i kryddblandningen.
Med citronpeppar
Byt en del av svartpepparn mot citronpeppar för extra frisk smak.
Med örter
Tillsätt timjan, oregano eller torkad basilika.
Med vitlökssmör
Blanda en pressad vitlöksklyfta i smöret på slutet.
