Vad gör mjölkpulvret?
Mjölkpulver innehåller mjölkens torra beståndsdelar och kan hjälpa till att absorbera en del av den fria vätskan i krämen.
Det ger en något fastare struktur utan gelatin eller andra stabiliseringsmedel.
Använd vanligt naturellt mjölkpulver utan extra smaksättning.
Hur söt blir krämen?
Med 20 g sötad kondenserad mjölk blir krämen ganska milt söt.
Det passar bra till tårtor där bottnar, sylt eller andra fyllningar redan bidrar med mycket sötma.
Vill du ha en sötare kräm kan mängden kondenserad mjölk ökas försiktigt, men för mycket kan göra konsistensen mjukare.
Kan man smaksätta den?
Ja, grundkrämen är lätt att variera.
Vanilj
Tillsätt:
- 1 tsk vaniljextrakt
- eller 1–2 tsk vaniljsocker
Citron
Tillsätt lite fint rivet citronskal.
Undvik stora mängder citronsaft eftersom extra vätska kan göra krämen lösare.
Kakao
Sikta ner 1–2 msk kakao tillsammans med mjölkpulvret.
Kaffe
Lös upp 1 tsk snabbkaffe i några droppar varmt vatten.
Låt svalna helt innan det blandas ner.
Perfekt till spritsning
Den här typen av stabil grädde fungerar bra med spritspåse.
Du kan använda den till:
- cupcakes
- tårtor
- marängbakelser
- rulltårta
- portionsdesserter
- fruktbakelser
För riktigt skarpa spritsade detaljer kan krämen gärna få stå kallt 15–20 minuter efter vispningen innan den används.
Så undviker du att grädden blir lös
Använd tillräckligt fet grädde
Vispgrädde med hög fetthalt ger bättre stabilitet.
Håll allt kallt
Varm grädde vispas sämre.
Tillsätt inte mycket vätska
Ju mer flytande smaksättning du använder, desto större risk att krämen tappar stadga.
Vispa till rätt punkt
För lite vispning ger lös kräm, men för mycket ger grynig konsistens.
