Den här spenat- och fetapajen är en enkel vegetarisk rätt med mjuk insida, sälta från fetaosten och en gyllene osttäckt yta. Till skillnad från en traditionell paj behövs inget pajskal. I stället blandas spenat, ägg, mjöl, mjölk och ost till en stadig smet som gräddas direkt i formen.
Resultatet påminner om en blandning mellan paj, ugnsomelett och matig gratäng. Den kan skäras i fina fyrkanter och serveras varm, ljummen eller kall.
Receptet passar utmärkt till brunch, lunch och lättare middag. Med en grönsallad, tomater och ett gott bröd blir det en komplett och lättlagad måltid.
Därför är spenat och fetaost en så god kombination
Spenat har en mild och lätt jordig smak som passar mycket bra tillsammans med salt och krämig fetaost. Löken ger sötma efter stekningen, medan ägg och mjöl hjälper pajen att hålla ihop.
Den rivna osten på toppen skapar en gyllene yta och ger extra smak. Pajen är dessutom ett praktiskt sätt att använda en stor mängd spenat utan att rätten känns tung.
En lättlagad paj utan deg
Eftersom receptet inte innehåller något traditionellt pajskal behöver du inte knåda, kavla eller förgrädda en deg. Fyllningen blandas i en skål och hälls direkt i en smord form.
Det gör receptet särskilt praktiskt när du vill laga något snabbt med få arbetsmoment. Pajen kan också förberedas i god tid och värmas strax före servering.
Tid och portioner
Förberedelser: cirka 20 minuter
Gräddning: cirka 25–30 minuter
Total tid: cirka 45–50 minuter
Antal portioner: 4–6
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till spenatfyllningen
- 2 msk olivolja
- 1 gul lök
- 520 g färsk spenat eller cirka 350 g fryst spenat
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
Till pajsmeten
- 3 ägg
- 1,3 dl mjölk
- 160 g vetemjöl, cirka 2¾ dl
- ½ tsk bakpulver, valfritt
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
- 3 msk hackad färsk persilja
- 220 g fetaost
- 1 msk olivolja till formen
- 100–125 g riven ost, exempelvis mozzarella, cheddar eller herrgårdsost
- Extra persilja till garnering
