Stek gyllenbruna
Hetta upp ett tunt lager olja i en stekpanna på medelvärme.
Lägg i biffarna och stek i omgångar.
Stek ungefär 3–4 minuter per sida tills de är:
- gyllenbruna
- lätt krispiga
- varma hela vägen igenom
Vänd dem först när undersidan fått ordentlig stekyta. Då håller de ihop bättre.
Så får du dem extra krispiga
Låt potatisen ånga av
Ju torrare potatis, desto bättre konsistens.
Gör inte smeten för lös
Tillsätt ströbröd tills biffarna går att forma utan att flyta ut.
Använd medelvärme
För låg värme gör dem lätt oljiga.
För hög värme ger mörk yta innan mitten hunnit bli varm.
Överfyll inte pannan
Lämna lite utrymme mellan biffarna så att temperaturen inte sjunker för mycket.
Kan de bakas i ugn?
Ja.
Sätt ugnen på 220 °C.
Lägg biffarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla eller spraya lätt med olja.
Baka i cirka 20–25 minuter och vänd efter halva tiden.
Ugnsvarianten blir lite mindre frasig än den stekta men är praktisk när du gör många på samma gång.
Kan de göras i airfryer?
Ja.
Tillaga vid cirka 190 °C i 12–16 minuter.
Vänd efter halva tiden.
Airfryers varierar, så börja kontrollera några minuter tidigare första gången.
Variation med mozzarella
Vill du ha en ostig mitt kan du lägga en liten bit fast mozzarella i mitten av varje biff innan du formar den.
Förslut ordentligt så att osten inte rinner ut under stekningen.
