Serveringstips
De är goda precis som de är, men kan gärna kompletteras med något som bryter av mot sötman.
Prova med:
- vaniljsås
- varm bärkompott
- äppelmos
- plommonkompott
- färska bär
- lättvispad grädde
- lite florsocker
En syrlig fruktsås passar särskilt bra till den söta smör- och sockerbottnen.
Fyll dumplingsen om du vill
Grundreceptet fungerar utan fyllning, men de kan också fyllas.
Platta då ut varje degbit lätt före formningen och lägg en liten mängd fyllning i mitten.
Bra alternativ är:
- fast plommonsylt
- aprikosmarmelad
- äppelmos med låg vattenhalt
- några bitar mörk choklad
- vallmofyllning
Nyp ihop degen ordentligt och lägg skarven nedåt.
Använd inte för lös fyllning, eftersom den kan läcka ut under tillagningen.
Variation med kanel
Blanda en liten mängd kanel med sockret som används i pannan.
Det ger en varm, kryddig smak som passar särskilt bra om dumplingsen serveras med äpple eller plommon.
Variation med vanilj
Tillsätt 1–2 tsk vaniljsocker i degen eller i mjölkblandningen i pannan.
Vanilj passar bra om dumplingsen ska serveras med bär eller vaniljsås.
Kan de bakas i ugn?
Ja, men resultatet blir annorlunda.
Lägg dumplingsen tätt i en smord form och baka vid cirka 180 °C i 20–25 minuter tills de är gyllene.
De får då mer karaktär av klassiska söta vetebullar eller buchteln och saknar den ångade, karamelliserade botten som pannmetoden ger.
Kan de göras i förväg?
Degen kan förberedas några timmar i förväg och få jäsa långsamt i kylskåp.
Minska då mängden jäst något och låt degen komma igång i rumstemperatur innan den ställs kallt.
De färdigformade dumplingsen är däremot bäst att tillaga efter den andra jäsningen.
Nygräddade och ljumma är de som allra bäst.
Förvaring
Låt överblivna dumplings svalna och förvara dem i en tätslutande behållare.
De kan stå i rumstemperatur under samma dag, men för längre förvaring är kylskåp bäst.
Ät dem gärna inom 2–3 dagar.
Eftersom de innehåller mjölk, smör och ägg bör de inte stå framme varmt under lång tid.
