Den här hallon-Raffaellotårtan kombinerar en lätt kokosbotten med len mascarponekräm, vit choklad och en frisk hallonfyllning. Resultatet blir en festlig tårta med tydlig kontrast mellan söt, krämig kokos och syrliga hallon.
Tårtan passar särskilt bra till kalas, högtider och andra tillfällen när du vill servera något som ser avancerat ut men ändå går att förbereda i tydliga steg. Den blir dessutom bäst efter några timmar i kylskåpet, vilket gör den praktisk att baka dagen före.
Receptfakta
- Form: 2 formar, cirka 20–22 cm
- Portioner: cirka 10–12
- Förberedelse: cirka 45 minuter
- Gräddning: cirka 20–25 minuter
- Kylning: minst 2–3 timmar, helst över natten
- Ugn: 175 °C över- och undervärme
Ingredienser
Till kokosbottnarna
- 6 stora ägg
- 150 g strösocker
- 1 nypa salt
- 1 tsk vaniljextrakt eller 2 tsk vaniljsocker
- 100 g vetemjöl
- 50 g kokosflingor
- 1 tsk bakpulver
Till mascarponekrämen med vit choklad
- 250 g vit choklad
- 500 g mascarpone
- 2 dl kall vispgrädde
- 2 msk florsocker, eller efter smak
- 1 tsk vaniljextrakt
Till hallonlagret
- 300 g färska eller frysta hallon
- 2 msk strösocker
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk majsstärkelse
- 1–2 tsk kallt vatten
Till dekoration
- cirka 50 g kokosflingor
- färska hallon
- kokos- och mandelpraliner, valfritt
Gör så här
1. Förbered formarna
Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme.
Klä botten på två springformar, cirka 20–22 cm i diameter, med bakplåtspapper.
Smörj eventuellt kanterna mycket lätt.
Om du bara har en form kan bottnarna bakas i två omgångar.
