Det här är ett av de enklaste sätten att få nybakat bröd på morgonen utan att stå och knåda deg länge. På kvällen blandar du bara mjöl, jäst, salt och vatten till en kladdig deg. Sedan får den jäsa långsamt över natten och nästa morgon återstår i princip bara formning och gräddning.
Den långa jäsningen gör mycket av arbetet åt dig. Degen utvecklar smak och struktur medan du sover, och resultatet blir ett rustikt bröd med frasig skorpa och mjuk, luftig insida.
Receptfakta
- Mängd: 1 stort bröd
- Aktiv arbetstid: cirka 10–15 minuter
- Jäsning: 8–12 timmar
- Andra jäsningen: cirka 30–45 minuter
- Gräddning: cirka 35–45 minuter
- Ugn: 230 °C
- Svårighetsgrad: mycket enkel
Ingredienser
- 7,5 dl vetemjöl, cirka 450 g
- 0,5 tsk torrjäst
- 1,5 tsk salt
- 3,75 dl ljummet eller rumstempererat vatten
Det här är en ganska fuktig deg. Det är meningen – försök därför inte göra den fast genom att hälla i stora mängder extra mjöl.
På kvällen: blanda degen
1. Blanda de torra ingredienserna
Häll vetemjöl, torrjäst och salt i en stor bunke.
Rör om så att jästen och saltet fördelas jämnt genom mjölet.
2. Tillsätt vattnet
Häll i vattnet.
Blanda med en träslev eller degskrapa tills inget torrt mjöl finns kvar.
Degen ska vara:
- kladdig
- mjuk
- ganska lös
- ojämn i början
Du behöver inte knåda den.
