Den här kvargkakan är mjuk, luftig och lätt frisk i smaken tack vare citron och gräddfil. Konsistensen hamnar någonstans mellan en saftig kaka och en lätt cheesecake, och den passar lika bra till kaffe som till dessert.
Det fina är att receptet är enkelt trots att resultatet känns mer arbetat. De vispade äggvitorna gör kakan lättare, medan kvargen ger både saftighet och fyllighet.
Receptfakta
- Form: cirka 20 × 33 cm
- Portioner: cirka 12–16 bitar
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Gräddning: cirka 45–50 minuter
- Ugn: 165–170 °C över- och undervärme
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
- 500 g fin naturell kvarg
- 150 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 150 g gräddfil
- 200 g vetemjöl
- 4 ägg, separerade
- finrivet skal från 1 citron
- 50–75 g russin, valfritt
- smör eller neutral olja till formen
- lite vetemjöl eller ströbröd till formen
Gör så här
1. Förbered formen och ugnen
Sätt ugnen på 165–170 °C över- och undervärme.
Smörj en form på cirka 20 × 33 cm och pudra den lätt med vetemjöl eller ströbröd.
2. Blanda kvargsmeten
Lägg kvarg, strösocker, vaniljsocker och gräddfil i en stor skål.
Tillsätt äggulorna och vetemjölet.
Rör tills du har en jämn smet.
3. Tillsätt citron
Riv det yttersta gula skalet från en väl tvättad citron.
Undvik den vita delen under skalet eftersom den kan ge bitter smak.
Rör ner citronskalet i smeten.
4. Tillsätt russin om du vill
Om du använder russin kan du gärna blötlägga dem i varmt vatten i cirka 10 minuter.
Låt dem sedan rinna av och torka lätt innan de vänds ner i smeten.
Det gör dem mjukare och minskar risken att de drar åt sig vätska ur kakan.
