Den här långpannekakan är inspirerad av klassisk veternik: två luftiga lager av pâte à choux, en len vanilj- och karamellkräm, ett mjukt gräddlager och en tunn karamellglasyr ovanpå. Resultatet blir krämigt, lätt och samtidigt riktigt festligt.
Det fina är att du slipper forma individuella bakelser. Hela degen breds ut på två plåtar, gräddas och läggs sedan ihop till en stor kaka som kan skäras i rutor. Den passar därför perfekt när många ska fika.
Receptfakta
- Portioner: cirka 20–24 bitar
- Form: 2 plåtar, cirka 30 × 40 cm
- Förberedelse: cirka 45 minuter
- Gräddning: cirka 20–25 minuter per plåt
- Kyltid: minst 4 timmar, gärna över natten
- Ugn: 200 °C över- och undervärme
- Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
Till pâte à choux-bottnarna
- 2 dl vatten
- 2 dl neutral rapsolja
- 180 g vetemjöl
- 1 nypa salt
- 6 ägg
Till vanilj- och karamellkrämen
- 7,5 dl mjölk
- 2 paket vaniljpuddingpulver, totalt cirka 70–80 g
- 200 g smör
- 1 burk karamelliserad kondenserad mjölk, cirka 390–400 g
Spara cirka 1 msk karamelliserad kondenserad mjölk till gräddlagret.
Till gräddlagret
- 5 dl vispgrädde
- 1 msk karamelliserad kondenserad mjölk
Till karamellglasyren
- 50 g strösocker
- 4–6 msk mjölk
- cirka 200 g florsocker
