Så får du riktigt mjuka snurror
Håll degen mjuk
Det är lätt att hälla i för mycket mjöl när degen känns lite kladdig.
Tillsätt bara det som verkligen behövs. En mjuk deg ger saftigare bullar.
Låt fyllningen kallna
Varm fyllning gör degen svårare att rulla och kan påverka jäsningen.
Övergrädda inte
Bullarna ska vara gyllene, inte mörkbruna.
För lång gräddning är en av de vanligaste orsakerna till torra vetebullar.
Låt dem svalna under duk om du vill ha mjukare yta
Vill du ha riktigt mjuka bullar kan du lägga en ren kökshandduk löst över dem när de svalnar.
Om fyllningen blir för lös
Kvarg kan variera mycket i konsistens.
Om fyllningen känns för lös kan du:
- låta den svalna längre
- använda en fastare kvarg
- tillsätta 1–2 msk extra puddingpulver nästa gång
- låta kvargen rinna av före användning
Fyllningen ska vara bredbar men inte rinnig.
Om snurrorna tappar formen
Det händer ofta om degen rullats för löst eller fyllningen varit för varm.
Rulla ganska fast och kyl gärna den färdiga rullen i 10 minuter före skärning om den känns mycket mjuk.
Variationer
Utan russin
Russinen kan uteslutas helt utan att något annat behöver ändras.
Med blåbär
Strö över en liten mängd färska blåbär istället för russin. Använd inte för många eftersom bären släpper vätska.
Med aprikos
Finhackade torkade aprikoser passar bra tillsammans med citron och vanilj.
Med apelsin
Byt citronskal mot finrivet apelsinskal för en mjukare citrussmak.
Med choklad
Strö 50–75 g finhackad mörk choklad över fyllningen före rullning.
Serveringstips
Snurrorna är goda precis som de är, men kan också pudras lätt med florsocker före servering.
De passar bra till:
- kaffe
- te
- varm choklad
- mjölk
- färska bär
Till dessert kan du servera dem ljumna med några bär vid sidan.
