Vanliga misstag att undvika
Bullarna blir kompakta
Degen kan ha fått för mycket mjöl eller för kort jästid.
Fyllningen rinner ut
Den var för lös, för varm eller bullarna skars för tunt.
Russinen blir torra
Blötlägg dem innan användning.
Snurrorna blir torra dagen efter
De har troligen gräddats för länge eller förvarats öppet.
Förvaring
Låt bullarna svalna helt.
Förvara dem sedan i en lufttät burk eller väl försluten påse.
De håller sig bäst i rumstemperatur under ungefär 1 dag.
Eftersom fyllningen innehåller kvarg och mjölk är kylförvaring ett bättre val om de ska sparas längre. Ta gärna fram dem en stund före servering så att de blir mjukare igen.
Kan de frysas?
Ja.
Låt snurrorna svalna helt och frys dem i lufttäta påsar eller burkar.
Tina i rumstemperatur.
Vill du få tillbaka nybakad känsla kan du värma dem några minuter i ugnen på cirka 150°C.
Vanliga frågor
Kan jag använda kesella istället för kvarg?
Ja, naturell kesella fungerar bra.
Kan jag använda torrjäst?
Ja. Byt 25 g färsk jäst mot cirka 7 g torrjäst och följ förpackningens anvisningar.
Måste puddingpulvret vara vaniljsmak?
Vanilj passar bäst, men även exempelvis citron eller karamell kan fungera om du vill variera smaken.
Kan jag göra degen kvällen före?
Ja. Minska jästmängden och låt degen kalljäsa i kylskåp över natten. Forma och fyll nästa dag.
Kan jag minska sockret?
Ja. Både degen och fyllningen kan göras något mindre söta utan problem.
Mjuka bullar med krämig mitt
Det som gör de här snurrorna extra lyckade är kontrasten mellan den luftiga jästa degen och den lena vanilj- och kvargfyllningen. Citronen ger friskhet och russinen små söta inslag, samtidigt som fyllningen hjälper bullarna att hålla sig saftiga.
Med rätt jästid och en fyllning som fått svalna ordentligt får du mjuka, snygga snurror som fungerar lika bra till helgfika som till något gott att ta med.
