Variationer
Extra krämig tomatsås
Rör ner ½–1 dl matlagningsgrädde när tomatsåsen har sjudit klart.
Det gör såsen mildare och rundare.
Med mer grönsaker
Tillsätt exempelvis:
- skivade champinjoner
- zucchini
- paprika
- babyspenat
Stek grönsakerna tillsammans med löken innan tomaterna tillsätts.
Starkare version
Öka mängden chiliflakes eller tillsätt lite finhackad färsk chili.
Med parmesan
Strö lite finriven parmesan över mozzarellan före gratinering.
Det ger en saltare och mer gyllene yta.
Utan pesto
Har du ingen pesto kan du använda:
- 1 msk finhackade soltorkade tomater
- lite extra basilika
- några droppar olivolja
Det ger en liknande smakprofil.
Så undviker du torr kyckling
Kycklingbröst kan snabbt bli torrt om det tillagas för länge.
För bästa resultat:
- använd jämntjocka filéer
- bryn dem snabbt
- låt slutet av tillagningen ske i såsen
- använd termometer
- låt dem inte ligga flera minuter extra under grillen
Mozzarellan behöver smälta – kycklingen behöver inte fortsätta stekas.
Vanliga misstag att undvika
För tjocka kycklingfiléer
Ytan riskerar att bli färdig långt innan mitten.
Vitlöken bränns
Vitlök behöver bara några sekunder i pannan innan tomaterna tillsätts.
Såsen får inte sjuda
Några minuters sjudning gör stor skillnad för smaken.
För blöt mozzarella
Färsk mozzarella innehåller mycket vätska.
Låt den gärna rinna av ordentligt innan den läggs på.
För lång tid under grillen
Så fort osten är smält och lätt gyllene är det klart.
