Det här är en sådan middag som ser ut att ha krävt betydligt mer arbete än den faktiskt gör. Saftiga kycklingfiléer steks först gyllene i panna, får sedan sjuda kort i en mustig tomatsås med vitlök och italienska örter och avslutas med ett generöst lager smält mozzarella.
Men det finns en liten ingrediens som gör större skillnad än man kan tro: pesto på soltorkade tomater. En enda matsked ger såsen en djupare, fylligare smak och får den att kännas som om den fått stå och puttra mycket längre.
Servera med pasta, ris, rostat bröd eller en stor sallad – middagen kan stå på bordet på ungefär 30 minuter.
Receptinformation
Portioner: 4
Förberedelse: cirka 10 minuter
Tillagning: cirka 20 minuter
Total tid: cirka 30 minuter
Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
- 4 mindre kycklingfiléer
- 1 msk olivolja
- 1 msk finhackad vitlök
- 70 g gul lök, tunt skivad eller finhackad
- 400 g krossade tomater
- 1 msk pesto på soltorkade tomater
- ½ tsk italiensk kryddblandning
- ¼ tsk torkad basilika
- en liten nypa chiliflakes, valfritt
- 60 ml vatten
- 150 g mozzarella
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
Till servering, valfritt
- färsk basilika
- hackad persilja
- pasta
- rostat bröd
- sallad
Börja med kycklingen
Torka kycklingfiléerna med hushållspapper.
Krydda båda sidor med lite salt och svartpeppar.
Om filéerna är mycket tjocka kan du dela dem på längden eller banka dem försiktigt till jämnare tjocklek.
Det gör att de tillagas snabbare och jämnare.
Stek kycklingen gyllene
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna som gärna får tåla ugnsvärme.
Lägg i kycklingfiléerna och stek på medelhög värme tills de fått fin färg.
Räkna ungefär 4–5 minuter på första sidan och några minuter på andra, beroende på tjocklek.
Kycklingen behöver inte vara helt färdig vid det här laget eftersom den kommer tillbaka ner i den varma såsen.
Lyft upp filéerna och lägg dem på en tallrik.
Bygg smaken direkt i samma panna
Sänk värmen något.
Lägg den hackade löken i samma panna.
Om pannan känns torr kan du tillsätta en liten skvätt olivolja.
Stek löken i cirka 3 minuter tills den blivit mjuk.
Tillsätt sedan vitlöken och låt den fräsa i ungefär 30 sekunder.
Vitlöken ska börja dofta ordentligt men inte bli mörk.
