Nu kommer ingrediensen som gör hela såsen bättre
Tillsätt de krossade tomaterna.
Rör sedan ner:
- italiensk kryddblandning
- torkad basilika
- chiliflakes
- pesto på soltorkade tomater
Blanda ordentligt.
Det är peston som ger såsen den där koncentrerade smaken av tomat, örter och olivolja.
Har du inte pesto på soltorkade tomater fungerar vanlig basilikapesto också, men smaken blir lite annorlunda.
Låt tomatsåsen koncentreras
Tillsätt 60 ml vatten och rör om.
Låt såsen börja sjuda.
Sänk värmen och låt den puttra försiktigt i cirka 8–10 minuter.
Den ska tjockna något men fortfarande vara tillräckligt lös för att kunna skedas över kycklingen.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg tillbaka kycklingen
Placera kycklingfiléerna i tomatsåsen.
Skeda lite av såsen över varje filé.
Det här är ett litet men viktigt knep eftersom såsen hjälper kycklingen att hålla sig saftig under den sista tillagningen.
Låt kycklingen bli helt genomlagad. Den bör nå minst 74°C i den tjockaste delen.
Toppa med mozzarella
Skär mozzarellan i skivor eller använd grovriven mozzarella.
Fördela osten över kycklingen.
Nu återstår bara det bästa momentet.
Gratinera tills osten bubblar
Sätt ugnen på grillfunktion.
Om stekpannan är ugnssäker kan du ställa in hela pannan.
Annars flyttar du kycklingen och såsen till en ugnsform.
Gratinera i ungefär 2–4 minuter, tills mozzarellan:
- har smält
- bubblar lätt
- fått lite gyllene färg
Håll uppsikt hela tiden. Under grillfunktionen kan ost gå från perfekt till bränd mycket snabbt.
