Det här är en klassisk, saftig kvargkaka med mördegsbotten, mjuk ostfyllning och ett lager maräng ovanpå. När kakan svalnar kan små gyllene droppar bildas på marängens yta – det är just därför den ibland kallas en ”daggig” eller ”pärlande” kvargkaka.
Det fina med receptet är kontrasten mellan den fasta bottnen, den lena fyllningen och den luftiga marängen. Kakan blir bäst om den får svalna helt och sedan stå i kylskåp över natten innan den skärs.
Receptfakta
- Form: cirka 25 × 35 cm
- Förberedelse: cirka 25 minuter
- Gräddning: cirka 50–55 minuter
- Kylning: minst 4 timmar, helst över natten
- Ugn: 180 grader, därefter 170 grader
- Portioner: cirka 16–20 bitar
Ingredienser
Botten
- 225 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 60 g florsocker
- 150 g mjukt smör
- 3 äggulor
Kvargfyllning
- 1,2 kg naturell kvarg eller annan slät färskostliknande kvarg
- 1,25 dl neutral olja
- 1,9 dl mjölk
- 1 paket vaniljpuddingpulver utan tillsatt socker, cirka 35–40 g
- 2 tsk vaniljsocker
- 150 g strösocker
- 2 ägg
- 2 äggulor
Maräng
- 5 äggvitor
- 100 g strösocker
