Gör så här
Förbered äpplena
- Skala äpplena och ta bort kärnhusen.
- Skär dem i små tärningar, ungefär en halv centimeter stora.
- Blanda äppelbitarna med citronsaften. Det hjälper till att bevara färgen och ger en friskare smak.
Använd gärna fasta äpplen som inte faller sönder helt under gräddningen.
Blanda de torra ingredienserna
- Värm ugnen till 200 grader med över- och undervärme.
- Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, salt och strösocker i en stor bunke.
- Rör om noggrant så att bakpulvret fördelas jämnt.
Blanda de våta ingredienserna
- Vispa ihop ägg, mjölk, smält smör och vanilj i en separat skål.
- Häll blandningen över de torra ingredienserna.
- Rör försiktigt tills smeten precis går ihop.
- Vänd ner äppelbitarna.
Smeten ska vara tjock och något kladdig. Undvik att blanda för länge, eftersom frittersen annars kan bli kompakta.
Forma och grädda
- Klicka ut smeten på plåten med hjälp av två matskedar.
- Forma varje portion till en ojämn, rund hög.
- Lämna några centimeters mellanrum eftersom de breder ut sig något.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 14–18 minuter.
- Frittersen är färdiga när de har fått gyllene kanter och känns fasta på ytan.
- Kontrollera gärna med en provsticka. Den ska komma ut utan rå smet.
- Låt dem svalna på plåten i cirka 5 minuter och flytta sedan över dem till ett galler.
Gör glasyren
- Blanda florsocker, två matskedar mjölk, vanilj och eventuell citronsaft i en skål.
- Rör tills glasyren är helt slät.
- Tillsätt mer mjölk droppvis om den är för tjock.
- Ringla eller bred glasyren över frittersen när de fortfarande är lätt ljumna.
- Låt glasyren stelna i cirka 15 minuter före servering.
För ett tjockare lager glasyr bör frittersen vara helt kalla. På ljumma fritters smälter glasyren något och bildar ett tunnare lager.
Så får du bästa konsistensen
Skär äpplena i små jämna bitar. För stora bitar kan göra frittersen svåra att forma och orsaka att de faller sönder.
Blanda inte smeten mer än nödvändigt. När mjölet arbetas för mycket blir bakverket lätt segt.
Om äpplena är mycket saftiga kan du torka av bitarna med hushållspapper innan de blandas ner. För mycket vätska kan göra smeten lös.
Grädda inte frittersen för länge. De ska vara genomgräddade men fortfarande mjuka och saftiga inuti.
