Kanelpalmiers är små, frasiga smördegsbakverk med karamelliserat socker och varm kanelsmak. De formas som hjärtan eller fjärilar och passar lika bra till kaffet som på ett dessertbord, en brunch eller ett kalas.
Trots det eleganta utseendet är de mycket enkla att baka. Du behöver bara färdig smördeg, socker och kanel. Det viktigaste är att arbeta med kall deg, skära jämna skivor och lämna tillräckligt med plats mellan bakverken på plåten.
Vad är palmiers?
Palmiers är klassiska franska bakverk gjorda av smördeg som täcks med socker, rullas in från två håll och skärs i skivor. Under gräddningen puffar smördegen upp samtidigt som sockret smälter och karamelliseras.
Resultatet blir ett bakverk med frasiga lager, knapriga kanter och en lätt seg mitt. Formen påminner om ett hjärta, en fjäril eller två spiraler som möts i mitten.
Palmiers förekommer under flera olika namn i andra länder, exempelvis palmeritas i Spanien och orejitas, som betyder små öron, i delar av Latinamerika.
Recept på kanelpalmiers
Förberedelsetid: cirka 10 minuter
Kylning: 5–30 minuter
Gräddningstid: cirka 12–15 minuter
Total tid: cirka 25–40 minuter
Portioner: 4–6
Ingredienser
- 1 rulle kyld smördeg, cirka 250–275 g
- 4 msk strösocker
- 1–2 tsk malen kanel
- Lite vatten till pensling
Mängden socker och kanel kan anpassas efter hur söta och kryddiga du vill ha bakverken.
