Den här luftiga äppelkakan är enkel att baka men känns ändå extra smakrik tack vare kombinationen av saftigt äpple, finhackad mandel och ett knaprigt täcke av nötter och havregryn. Kakan blir mjuk och saftig inuti, medan ytan får en lätt karamelliserad struktur av farinsockret.
Den passar utmärkt till eftermiddagskaffet, som enkel dessert eller när du vill baka något gott med ingredienser som ofta redan finns hemma.
En saftig kaka med mycket smak
Grädde eller yoghurt gör smeten mjuk och hjälper kakan att hålla sig saftig även efter att den har svalnat. Den finhackade mandeln blandas direkt i smeten och ger både smak och en lätt fylligare konsistens.
Äppelbitarna läggs ovanpå tillsammans med nötter, havregryn och farinsocker. Under gräddningen sjunker en del av äpplet ner i kakan, medan resten bildar ett gyllene och knaprigt täcke.
Vilka äpplen passar bäst?
Använd gärna ett fast och aromatiskt äpple som behåller formen under gräddningen. Ingrid Marie, Aroma, Pink Lady, Royal Gala eller Granny Smith passar bra.
Ett sötare äpple ger en mildare kaka, medan en syrligare sort skapar en frisk kontrast till sockret och nötterna.
Recept på luftig äppelkaka med nötter
Förberedelsetid: cirka 15 minuter
Gräddningstid: cirka 30–35 minuter
Portioner: 8–10 bitar
Form: rund form, cirka 22–24 cm
Ingredienser
Till smeten
- 3 ägg
- 100 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 90 ml neutral rapsolja eller solrosolja
- 125 g naturell yoghurt eller grädde
- 200 g vetemjöl
- 50 g finhackad mandel
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
Till äppel- och nöttäcket
- 1 stort äpple
- 1 tsk citronsaft
- 30 g grovhackade valnötter
- 30 g grovhackad mandel
- 2 msk mandelspån
- 2 msk havregryn
- 2 msk farinsocker
Till formen och serveringen
- Smör till formen
- Lite vetemjöl eller ströbröd till formen
- Florsocker till garnering, valfritt
