Den här äppelkakan kombinerar en mjuk och luftig vaniljkaka med saftiga äpplen och len vaniljkräm. Resultatet blir en extra krämig kaka som känns festlig, trots att den görs med vanliga ingredienser.
Äppelbitar blandas direkt i smeten, medan tunna äppelskivor och vaniljkräm läggs ovanpå. Under gräddningen sjunker krämen delvis ner i kakan och ger varje bit en mjuk, fyllig konsistens.
Kakan passar lika bra till eftermiddagskaffet som till en enkel dessert efter middagen. Den kan serveras ljummen, rumstempererad eller väl kyld.
Vilka äpplen passar bäst?
Söta och fasta äppelsorter fungerar särskilt bra eftersom de behåller en fin konsistens under gräddningen. Royal Gala, Pink Lady, Fuji och Honeycrisp är bra alternativ.
Föredrar du en friskare och syrligare smak kan du använda Granny Smith eller blanda en söt och en syrlig sort. Undvik mycket mjöliga äpplen, eftersom de lätt blir mosiga i kakan.
Skär äpplet till dekorationen i tunna skivor. En mandolin ger jämna skivor, men en vass kniv fungerar också bra.
Så lyckas du med en luftig och krämig kaka
Använd rumstempererade ägg och vispa dem ordentligt med sockret. Blandningen ska bli ljus, tjock och luftig innan de övriga ingredienserna tillsätts.
Blanda mjöl och bakpulver separat och tillsätt de torra ingredienserna gradvis. Vispa eller vänd bara tills smeten är jämn. Om smeten bearbetas för länge kan kakan bli kompakt.
Låt vaniljkrämen svalna innan den spritsas över kaksmeten. Varm kräm kan påverka smetens konsistens och göra kakan ojämnt gräddad.
Recept
Förberedelsetid: cirka 25 minuter
Gräddningstid: cirka 50 minuter
Total tid: cirka 1 timme och 15 minuter
Portioner: 8–10 bitar
Form: rund springform, cirka 24 cm
Ingredienser
Till vaniljkrämen
- 4 äggulor
- 150 g strösocker
- 40 g majsstärkelse
- 500 ml mjölk
- 1 tsk vaniljextrakt eller 2 tsk vaniljsocker
- Finrivet skal från ½ obehandlad citron
Till äppelkakan
- 4 stora ägg, rumstempererade
- 220 g strösocker
- ½ tsk vaniljextrakt
- 1 nypa salt
- 120 ml mjölk
- 50 ml neutral rapsolja eller solrosolja
- 300 g vetemjöl
- 16 g bakpulver
- 2 medelstora äpplen
- Cirka 280 g av den färdiga vaniljkrämen
- Smör eller olja till formen
- Florsocker till servering, valfritt
