Forma munkarna
Stjälp upp den jästa degen på ett lätt mjölat bakbord.
Kavla ut den till ungefär 1,5–2 cm tjocklek. Kavla inte för tunt – en något tjockare deg ger högre och luftigare munkar.
Stansa ut rundlar med ett glas eller en rund kakform, cirka 7–8 cm i diameter.
Samla försiktigt ihop degresterna, låt dem vila några minuter och kavla sedan ut dem igen.
Klä en plåt med bakplåtspapper och pensla pappret lätt med lite av det smälta smöret.
Placera munkarna på plåten med lite mellanrum och pensla ovansidan tunt med smält smör.
Täck löst med en kökshandduk och låt jäsa ytterligare cirka 25–40 minuter. Munkarna ska se tydligt puffiga ut innan de går in i ugnen.
Grädda på rätt temperatur
Originalreceptet anger en mycket hög temperatur, men för vanliga svenska hushållsugnar ger en något lägre temperatur jämnare gräddning och minskar risken att ytan blir mörk innan mitten är färdig.
Sätt ugnen på:
- 220 °C över- och undervärme, eller
- 200 °C varmluft
Grädda munkarna mitt i ugnen i cirka 10–14 minuter, tills de har jäst upp ordentligt och fått en gyllenbrun yta.
Håll uppsikt mot slutet eftersom tiden kan variera mellan olika ugnar.
Pensla direkt efter gräddning
Ta ut munkarna ur ugnen och pensla dem omedelbart med smält smör medan de fortfarande är varma.
Strö över strösocker eller låt dem svalna något och pudra med florsocker.
Smöret hjälper sockret att fästa samtidigt som ytan blir mjukare.
