Vanliga misstag att undvika
Att inte pressa bottnen ordentligt
En lös kexbotten smular sönder när kakan skärs. Pressa smulorna till ett kompakt lager.
Att använda för lite smör
Om smulorna fortfarande känns torra kan det behövas lite mer smält smör. Tillsätt små mängder åt gången.
Att vispa fyllningen för kraftigt
För mycket luft kan göra att kakan sväller och spricker. Rör smeten försiktigt.
Att använda klumpigt puddingpulver
Sikta pulvret innan det tillsätts så att fyllningen blir jämn.
Att övergrädda kakan
Mitten ska fortfarande röra sig lite när kakan tas ut. Den stelnar under kylningen.
Att kyla kakan för snabbt
Låt den svalna i rumstemperatur innan den ställs i kylskåpet. En snabb temperaturförändring kan öka risken för sprickor.
Att skära den varm
Fyllningen behöver flera timmar i kylskåpet för att bli stabil. Skär inte kakan innan den är helt kall.
Att använda en slö kniv
Använd en vass kniv och torka den mellan snitten för att få fina rutor.
Säkerhet och disclaimer
Receptet innehåller gluten, mjölk och ägg. Kontrollera alla ingredienser och anpassa receptet vid allergi eller överkänslighet.
Smaka inte på den råa fyllningen eftersom den innehåller råa ägg. Tvätta händer, redskap och arbetsytor efter hantering av ägg.
Förvara den färdiga kakan kyld, helst vid högst 4 grader. Låt den inte stå framme längre än nödvändigt, särskilt under varma dagar.
Kort slutsats
Snabba kanelrutor med kvarg kombinerar en frasig kexbotten med len vaniljfyllning och ett doftande lager kanelsocker.
Förberedelsen är enkel, men kakan behöver tid att svalna och stelna i kylskåpet. Gör den gärna dagen före servering och skär den i fina rutor när den är ordentligt kall.
FAQ
Kan jag använda kesella?
Ja. Kesella är en typ av kvarg och passar bra i receptet. Välj helst en naturell variant.
Kan jag använda färskost i stället för kvarg?
Ja. Naturell färskost ger en tätare och fylligare kaka. Du kan även använda hälften kvarg och hälften färskost.
Måste bottnen förgräddas?
Det rekommenderas eftersom bottnen då håller ihop bättre och får en lättare rostad smak.
Varför spricker kakan?
Den kan ha vispats för kraftigt, gräddats för länge eller kylts för snabbt. Mindre sprickor påverkar inte smaken.
Kan jag baka den dagen före?
Ja. Kanelrutorna blir ofta bättre efter en natt i kylskåpet.
Kan jag använda vaniljsåspulver?
Använd helst vaniljpuddingpulver för kokning eftersom det innehåller stärkelse som stabiliserar fyllningen.
Hur får jag raka och fina bitar?
Kyl kakan ordentligt, använd en vass kniv och torka kniven mellan varje snitt.
Hur länge håller kanelrutorna?
De håller vanligtvis i tre till fyra dagar i en övertäckt behållare i kylskåpet.
