Serveringstips
Servera gifflarna lätt ljumna eller rumstempererade.
De passar bra tillsammans med:
- Kaffe
- Te
- Mjölk
- Vaniljsås
- En klick naturell yoghurt
- Färska äppelskivor
- Lite honung
Till ett festligare fikabord kan gifflarna ringlas med en enkel glasyr av florsocker och citronsaft.
Variationer
Med plommonsylt
Ersätt äppelfyllningen med en fast plommonsylt. Lägg bara en liten mängd på varje degtriangel.
Med aprikosmarmelad
En tjock aprikosmarmelad ger en frisk och mild fyllning.
Med vallmofyllning
Blanda malda vallmofrön med varm mjölk, socker och lite vanilj. Låt fyllningen svalna före användning.
Med valnötter
Blanda ner 2–3 matskedar finhackade valnötter i äppelfyllningen.
Med russin
Tillsätt 2 matskedar russin till äpplena. Blötlägg dem gärna kort i varmt vatten och låt dem rinna av först.
Med kardemumma
Tillsätt ½ tesked malen kardemumma i degen för en tydligare svensk fikakaraktär.
Med päron
Byt ut äpplena mot fasta päron. Låt fyllningen koka tills överflödig vätska har försvunnit.
Med choklad
Lägg en liten bit mörk choklad tillsammans med äppelfyllningen innan gifflarna rullas.
Vanliga misstag att undvika
Att använda kall yoghurt
Kylskåpskall yoghurt gör jäsningen långsammare. Låt den stå framme en stund före användning.
Att tillsätta för mycket mjöl
Degen ska vara mjuk. En hård deg ger torra och kompakta gifflar.
Att använda varm fyllning
Varm fyllning mjukar upp degen och kan få smöret att smälta.
Att göra fyllningen för lös
Äppelvätska kan rinna ut under gräddningen. Koka fyllningen tills den är tjock.
Att lägga på för mycket fyllning
En liten mängd räcker. Överfyllda gifflar spricker lätt.
Att hoppa över den andra jäsningen
De formade gifflarna behöver vila för att bli mjuka och luftiga.
Att grädda för länge
Ta ut dem när de är gyllenbruna. För lång gräddning gör att de torkar snabbare.
Att pudra florsocker på mycket varma gifflar
Florsockret smälter direkt på den heta ytan. Vänta tills de har svalnat något.
