De här mjuka äppelgifflarna är ett perfekt val när du vill baka något sött utan en lång jästid. Degen görs med yoghurt, färsk jäst, ägg och smör, vilket ger ett mjukt och följsamt bakverk med en lätt frasig yta.
Fyllningen består av äpplen, smör och kanel. Gifflarna är godast nybakade och ljumna, men håller sig mjuka även till nästa dag om de förvaras rätt. De passar till kaffe, frukost, helgfika eller som ett enkelt bakverk till gäster.
Därför blir gifflarna så mjuka
Yoghurten tillför både fukt och en mild syra som hjälper degen att bli mjuk. Smöret gör degen smakrik och ger en fin konsistens, medan den korta jäsningen gör att bakverket ändå känns luftigt.
Eftersom degen innehåller både jäst och relativt mycket fett behöver den inte jäsa lika länge som en klassisk vetedeg. Resultatet blir en snabbare variant som ändå får en mjuk och lätt struktur.
Ingredienser
Receptet ger cirka 16 gifflar.
Till degen
- 300–330 g vetemjöl
- 125 ml naturell yoghurt, rumstempererad
- 25 g färsk jäst
- 2 ägg, separerade
- 100 g kallt smör
- 2 msk strösocker
- 1 nypa salt
- 1 tsk vaniljsocker, valfritt
Till äppelfyllningen
- 2 stora äpplen
- 1 msk smör
- 2–3 msk vatten
- ⅓ tsk malen kanel
- 1–2 msk strösocker, valfritt
- 1 tsk citronsaft, valfritt
Till pensling
- 2 äggvitor
Till servering
- Florsocker
Förbered jästblandningen
- Smula jästen i en liten skål.
- Tillsätt 1 matsked av sockret.
- Häll i den rumstempererade yoghurten.
- Rör tills jästen har lösts upp.
- Låt blandningen stå i cirka 10–15 minuter.
När blandningen börjar skumma lätt är jästen aktiv och redo att användas. Yoghurten får inte vara kylskåpskall, eftersom det kan göra jäsningen långsammare.
