Har du en zucchini, ett ägg och lite ost hemma kan du laga ett varmt och smakrikt mellanmål på bara några minuter. Den här enkla zucchinipannkakan blir gyllenbrun på utsidan, mjuk i mitten och fylld med smält ost.
Receptet innehåller få ingredienser och passar till frukost, lunch eller en snabb kvällsmåltid. Servera pannkakan som den är eller komplettera med en sallad, tomater och en kall yoghurtsås för en mer komplett måltid.
Därför är receptet så praktiskt
Zucchinipannkakan kräver varken ugn eller avancerade köksredskap. Allt blandas i en skål och steks sedan i samma panna.
Den är:
- Klar på cirka 15 minuter
- Enkel att laga med basvaror
- Ett bra sätt att använda överbliven zucchini
- Naturligt fri från vetemjöl
- God både varm och ljummen
- Lätt att variera med örter och olika ostar
Recept på zucchinipannkaka med ost
Receptet ger en stor pannkaka eller två mindre portioner.
Förberedelsetid
Cirka 7 minuter
Tillagningstid
Cirka 8 minuter
Total tid
Ungefär 15 minuter
Ingredienser
- 1 medelstor zucchini
- 1 ägg
- 50 g riven mozzarella, gouda eller annan ost
- 1 liten vitlöksklyfta, valfritt
- Salt efter smak
- Nymalen svartpeppar efter smak
- 1 tsk olivolja eller annan neutral olja till stekning
Valfria smaksättningar
- Finhackad persilja
- Dill
- Gräslök
- Oregano
- Paprikapulver
- Chiliflakes
Förbered zucchinin
Skölj zucchinin och riv den grovt. Skalet behöver inte tas bort om det är tunt och fint.
Lägg den rivna zucchinin i en skål och strö över en liten nypa salt.
Låt stå i cirka fem minuter. Saltet hjälper till att dra ut överflödig vätska.
Pressa sedan zucchinin mellan händerna eller i en ren kökshandduk. Ju mer vätska du får bort, desto lättare blir pannkakan att steka och vända.
Blanda smeten
Lägg den urpressade zucchinin i en skål.
Tillsätt ägg, riven ost, svartpeppar och eventuell finhackad vitlök.
Blanda tills ägget och osten har fördelats jämnt.
Smaka försiktigt av med salt. Osten bidrar redan med sälta, så en liten mängd brukar räcka.
Stek zucchinipannkakan
Värm en non-stick-stekpanna på medelvärme.
Tillsätt en liten mängd olja och fördela den över pannans botten.
Häll ner zucchiniblandningen och bred ut den till ett jämnt lager. Pannkakan bör vara ungefär en centimeter tjock.
Stek i cirka 3–4 minuter utan att flytta den. Undersidan behöver hinna bli fast och gyllenbrun innan pannkakan vänds.
