Så vänder du den utan att den går sönder
När kanterna har stelnat och undersidan fått färg, lossa pannkakan försiktigt med en bred stekspade.
Du kan vända den direkt om den är liten och stadig.
För en större pannkaka är det enklare att:
- Låta den glida över på en tallrik.
- Placera stekpannan upp och ner över tallriken.
- Vända tallrik och panna tillsammans.
- Låta pannkakan glida tillbaka i pannan med den ostekta sidan nedåt.
Stek den andra sidan i ytterligare cirka 3–4 minuter.
Pannkakan är färdig när den är gyllenbrun på båda sidor och ägget är helt tillagat.
Så får du bäst konsistens
Pressa zucchinin noggrant
Zucchini innehåller mycket vatten. Om den inte pressas ur kan pannkakan bli lös och svår att vända.
Använd en ost som smälter bra
Mozzarella, gouda, cheddar och herrgårdsost hjälper blandningen att hålla ihop.
Stek på medelvärme
För hög värme gör utsidan mörk innan mitten hunnit stelna.
Gör inte pannkakan för tjock
Ett jämnt och relativt tunt lager ger snabbare och jämnare tillagning.
Vänd inte för tidigt
Vänta tills undersidan är ordentligt gyllenbrun och kanterna känns fasta.
Om smeten känns för lös
Olika zucchini innehåller olika mycket vatten. Om blandningen fortfarande känns mycket lös efter urpressningen kan du tillsätta något av följande:
- 1 msk havregryn
- 1 msk ströbröd
- 1 msk majsstärkelse
- 1 msk finriven parmesan
Låt sedan smeten vila i några minuter innan den steks.
Det är inte alltid nödvändigt, men kan ge extra stadga.
Vilken ost passar bäst?
Mozzarella
Ger en mild smak och en mjuk, trådig mitt. Välj gärna en riven sort med låg vätskehalt.
Gouda
Smälter jämnt och ger en fylligare smak.
Cheddar
Ger mer sälta, färg och tydligare ostsmak.
Fetaost
Ger en frisk och salt smak, men håller inte ihop smeten lika bra som smältande ost. Blanda den gärna med mozzarella.
Parmesan
Passar som extra smaksättning och gör ytan något fastare.
Serveringstips
Servera zucchinipannkakan direkt medan osten fortfarande är varm.
Den passar bra tillsammans med:
- Tomat- och gurksallad
- Grönsallad
- Grekisk yoghurt
- Tzatziki
- Avokado
- Tomatsalsa
- Rostad paprika
- Kokt potatis
- En skiva fullkornsbröd
Till en mer mättande måltid kan den serveras med sallad och färdiglagad kyckling eller bönor vid sidan av.
