Variationer
Med smuldeg
Toppa plommonen med en enkel smuldeg före gräddningen.
Blanda exempelvis:
- 75 g smör
- 1 dl vetemjöl
- ¾ dl strösocker
Nyp ihop och strö ett tunt lager över frukten. Använd inte för mycket, eftersom kakan redan innehåller rikligt med plommon.
Med kanel
Blanda 1 tesked kanel med plommonen eller sikta lite kanel över kakan före gräddningen.
Med apelsin
Tillsätt finrivet skal från en apelsin i smeten. Apelsin passar mycket bra tillsammans med plommon.
Med nötter
Strö hackad mandel eller valnötter över frukten före gräddningen.
Med andra frukter
Plommonen kan ersättas helt eller delvis med:
- äpplen
- päron
- aprikoser
- persikor
- blåbär
- vinbär
Mycket saftiga eller frysta frukter bör rinna av ordentligt först.
Med smör i stället för olja
Oljan kan ersättas med cirka 250 g smält och avsvalnat smör.
Kakan får då en tydligare smörsmak men kan kännas fastare när den förvaras i kylskåp.
Kan man använda frysta plommon?
Ja, men tina dem först och låt dem rinna av ordentligt.
Torka gärna av dem försiktigt med hushållspapper innan de blandas med stärkelsen. Mycket extra vätska kan göra kakan blöt runt frukten.
Låt plommonen bli ungefär rumstempererade före gräddningen så att de inte kyler ner smeten för mycket.
Vanliga misstag att undvika
Äggen vispas för kort tid
Äggmassan måste vara tjock, ljus och luftig. Om den fortfarande är tunn blir kakan lätt kompakt.
För små ägg används
Åtta ägg bör väga omkring 450 g utan skal. Mindre ägg ger mindre vätska och en tjockare smet.
Mjölet mäts utan våg
För mycket mjöl är en vanlig orsak till torr och tät kaka. Väg ingredienserna för säkrast resultat.
Smeten blandas för länge
När mjölet har tillsatts ska smeten bara blandas tills den är jämn. För kraftig bearbetning slår ut luften.
Stark olja används
Kallpressad rapsolja eller en olja med tydlig smak kan dominera kakan. Välj en neutral, raffinerad olja.
Plommonen är för blöta
Torka frukten och använd stärkelsen enligt receptet. Frysta plommon ska tinas och rinna av.
Kakan gräddas för länge
När provstickan är torr är kakan klar. Övergräddning gör den torrare och mindre saftig.
Formen har fel storlek
En mindre form ger en tjockare kaka som behöver längre tid i ugnen. En mycket stor form ger en tunnare kaka som kan bli färdig snabbare.
