Förvaring
Låt kakan svalna helt innan den täcks.
Förvara den löst inslagen i bakplåtspapper och därefter i en påse eller lufttät behållare.
Kakan håller sig:
- 1–2 dagar i rumstemperatur
- upp till 5 dagar i kylskåp
- cirka 2–3 månader i frysen
Ta gärna fram kylskåpskall kaka en stund före servering så att smaken och konsistensen blir mjukare.
Infrysning
Skär den avsvalnade kakan i portionsbitar.
Lägg bakplåtspapper mellan bitarna och frys dem i en tät förpackning. Tina i rumstemperatur eller långsamt i kylskåp.
För en nybakad känsla kan bitarna värmas några minuter i ugn på låg temperatur.
Kort slutsats
Snabb plommonkaka i långpanna är ett enkelt recept som ger många saftiga och luftiga bitar. De vispade äggen skapar volym, oljan håller kakan mjuk och plommonen bidrar med frisk fruktsmak.
För bästa resultat ska ägg och socker vispas ordentligt, mjölet blandas ner försiktigt och kakan inte stå för länge i ugnen. Med rikligt av mogna plommon får du en klassisk sensommarkaka som håller sig god i flera dagar.
Vanliga frågor
Kan jag använda mindre socker?
Ja, sockret kan minskas något, exempelvis till 150 g. Tänk på att plommonens syra då blir tydligare och kakan kan få en något annorlunda struktur.
Kan jag hoppa över puddingpulvret?
Ja. Ersätt det med 1 matsked potatisstärkelse eller majsstärkelse.
Varför blev smeten mycket tjock?
Det kan bero på för små ägg, för mycket mjöl eller att ägg och socker inte vispades tillräckligt länge.
Kan kakan bakas i en rund form?
Ja. Använd en springform på cirka 30 cm. Kontrollera gräddningen noggrant eftersom kakan kan bli tjockare.
Kan jag använda kallpressad rapsolja?
En neutral raffinerad olja är bättre. Kallpressad olja kan ge en tydlig smak som inte alla uppskattar i söta bakverk.
Måste plommonen ligga med skalet nedåt?
Det är inget krav, men placeringen hjälper frukten att hålla formen och ger en vacker yta.
