Den här broccolisoppan är len, smakrik och fylld med grönsaker. Potatisen ger en naturligt krämig konsistens utan att grädde behövs, medan kikärterna gör soppan mer mättande och bidrar med både protein och fibrer.
Citron, persilja och rökt paprikapulver ger en frisk och lätt rökig smak som passar fint tillsammans med broccolin. Servera soppan varm med krispiga kikärter och en bit rostat bröd.
Tid och portioner
Förberedelsetid: cirka 20 minuter
Tillagningstid: cirka 25 minuter
Total tid: cirka 45 minuter
Antal portioner: 4–6
Ingredienser
Till soppan
- 1 gul lök
- 2 matskedar olivolja
- 1 morot
- 1 stjälk blekselleri
- 1 gul paprika
- 2 vitlöksklyftor
- 1 zucchini
- 2 medelstora potatisar
- 200 g kokta kikärter
- 300 g broccoli
- 500 ml grönsaksbuljong
- 3–5 dl varmt vatten, efter behov
- 1 tesked rökt paprikapulver
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
- 1 stor näve färsk persilja
- finrivet skal från ½ citron
- saften från ½ citron
Till krispiga kikärter
- cirka 100 g av kikärterna
- 1 tesked olivolja
- ½ tesked rökt paprikapulver
- en liten nypa salt
