Vanliga misstag att undvika
Fyllningen blir lös
Kakan kan ha fått för kort tid i ugnen eller använt mycket lös kvarg.
Bottnen blir hård
Arbeta inte degen längre än nödvändigt.
Kakan spricker
Det kan hända om den gräddas för varmt eller kyls ner för snabbt.
Små sprickor påverkar inte smaken.
Bären sjunker
Det är normalt, särskilt med frysta bär. Vänd dem gärna lätt i lite mjöl om du vill att de ska hålla sig högre i fyllningen.
Förvaring
Förvara kakan övertäckt i kylskåp.
Den håller sig bra i cirka 2–3 dagar.
Ta gärna fram den 15–20 minuter före servering så blir smaken och konsistensen mjukare.
Kan kakan frysas?
Ja.
Låt den svalna helt och skär gärna i portionsbitar.
Förpacka lufttätt och tina långsamt i kylskåp.
Konsistensen kan bli något mjukare efter upptining, men smaken brukar hålla sig bra.
Vanliga frågor
Kan jag använda kesella?
Ja, naturell kesella fungerar bra.
Kan jag använda crème fraiche istället för mjölk?
Ja, men fyllningen blir fylligare och något syrligare.
Måste citron vara med?
Nej. Den kan uteslutas helt eller ersättas med apelsin.
Kan jag minska sockret?
Ja. Fyllningen fungerar även med cirka 70–80 g socker om du föredrar en mindre söt kaka.
Kan jag använda frysta blåbär?
Ja. Tillsätt dem direkt från frysen och förläng eventuellt gräddningen några minuter.
En enkel kvargkaka att återkomma till
Det här är en mjuk och lättlagad kaka med klassisk smak av vanilj och citron. Den kräver få moment, går enkelt att variera och blir särskilt god när den fått svalna ordentligt och fyllningen satt sig.
