Goda variationer
Med chokladkräm
Smält 100 g mörk choklad och låt den svalna något.
Blanda ner chokladen i hälften av vaniljkrämen och varva ljus och mörk fyllning.
Med mascarpone
Blanda 250 g mascarpone med den kalla vaniljkrämen.
Krämen blir fastare, fylligare och mer tiramisuliknande.
Med karamell
Ringla ett tunt lager karamellsås mellan kex och kräm.
Använd sparsamt så att desserten inte blir alltför söt.
Med nötter
Strö hackade valnötter, mandlar eller hasselnötter mellan lagren.
Nötterna ger en knaprig kontrast till de mjuka kexen.
Med jordgubbar
Lägg tunna skivor jordgubbar ovanpå vaniljkrämen.
Torka bären noggrant så att de inte släpper för mycket vätska.
Med banan
Fördela tunna bananskivor mellan lagren.
Bananen bör användas samma dag som desserten monteras, eftersom den kan mörkna.
Med hallon
Färska hallon ger frisk syra och passar mycket bra till kaffe och vanilj.
Lägg dem sparsamt mellan lagren så att desserten förblir stabil.
Med kakaokex
Byt vanliga kex mot choklad- eller kakaokex.
Den mörkare smaken ger en tydligare kontrast mot den ljusa vaniljkrämen.
Kan kaffet ersättas?
Ja. För en koffeinfri eller barnvänligare variant kan du använda:
- koffeinfritt kaffe
- mjölk
- chokladmjölk
- svag kakao
- vaniljmjölk
- bärsaft
Doppa fortfarande kexen snabbt. För mycket vätska kan göra desserten mosig.
Vanliga misstag att undvika
Kexen blötläggs för länge
De behöver bara doppas snabbt. Resten av mjukheten kommer under kylningen.
Krämen används varm
Det gör lagren instabila och kexen alltför mjuka.
Vaniljkrämen kokas på för hög värme
Då kan äggulorna koagulera och krämen bli grynig.
Krämen lämnas utan omrörning
Majsstärkelse sjunker lätt mot botten och kan brännas fast.
Grädden blandas med ljummen kräm
Grädden smälter och krämen blir lös.
Desserten får för kort kylning
Kexen behöver flera timmar för att absorbera fukten jämnt.
För mycket vätska används
Både kaffe, frukt och såser tillför fukt. Håll varje lager måttligt.
