Två äpplen, en kopp mjölk och några vanliga basvaror räcker för att skapa en mjuk och saftig äppelkaka med tydlig smak av kanel. Den ser enkel ut när den kommer ur ugnen, men under den gyllene ytan gömmer sig en len konsistens som ligger någonstans mellan pannkaka, pudding och klassisk fransk äppeldessert.
Det här är ett recept för dagar när du vill baka något gott utan stora mängder smör, avancerade moment eller en lång inköpslista. Äpplena tillagas först tills de blir mjuka och aromatiska. Därefter blandas de med en tunn ägg- och mjölksmet som stelnar runt frukten i ugnen.
Kakan är bara lätt sötad, vilket gör att äpplets egen smak får ta plats. Servera den ljummen till kaffe eller kall efter några timmar i kylskåpet – konsistensen blir god på två helt olika sätt.
Därför är den här franska äppelkakan värd att prova
Det som gör receptet speciellt är inte mängden ingredienser utan hur de används. Äpplena steks lätt med kanel innan de blandas ner, vilket ger mer smak än om rå frukt läggs direkt i smeten.
Kakan blir:
- mjuk och saftig
- lätt krämig i mitten
- mild och inte överdrivet söt
- enkel att röra ihop
- god både varm och kall
- lätt att variera med vanilj, citron eller kardemumma
- färdig efter cirka 30 minuter i ugnen
Den passar bra till vardagsfika, frukost, brunch eller som en enkel efterrätt med yoghurt, vaniljsås eller färska bär.
Ingredienser
För en rund form på cirka 22 centimeter:
- 2 medelstora söta äpplen
- 250 ml mjölk
- 100 g vetemjöl
- 5 ägg
- 20 g neutral olja, cirka 1½ msk
- 1 msk strösocker till äpplena
- ½–1 tsk malen kanel
- 1 nypa salt
För en något sötare kaka
Grundreceptet blir mycket milt. Vill du ha en mer traditionell dessert kan du dessutom tillsätta:
- 40–60 g strösocker i smeten
- 1 tsk vaniljsocker
- finrivet skal av ½ citron
Välj rätt äpplen
Använd gärna fasta äpplen som håller formen när de steks och gräddas.
Bra sorter är exempelvis:
- Aroma
- Ingrid Marie
- Pink Lady
- Gala
- Granny Smith
- Cox Orange
Söta äpplen passar bäst om du vill använda lite socker. Syrliga sorter ger mer kontrast men kan behöva ytterligare någon matsked sötning.
Undvik mycket mjuka eller övermogna äpplen. De kan släppa mycket vätska och bli helt mosiga.
