Det här är desserten för dig som vill servera något riktigt chokladigt, krämigt och elegant utan att starta ugnen. Mjuka savoiardikex varvas med en blank chokladkräm som får sätta sig i kylskåpet tills lagren blivit lena, stabila och fulla av smak.
Resultatet påminner om en blandning mellan tiramisu, chokladpudding och en klassisk kylskåpstårta. Den ser festlig ut, men kräver inga avancerade tekniker och kan med fördel förberedas dagen innan.
Det viktigaste är att doppa kexen snabbt, låta chokladkrämen svalna ordentligt och ge desserten tillräckligt med tid i kylskåpet. Då får du fina lager och en konsistens som är mjuk utan att bli blöt.
Därför blir den här chokladdesserten snabbt en favorit
Det här är en enkel dessert som känns betydligt mer påkostad än arbetsinsatsen antyder.
Den passar särskilt bra eftersom den:
- inte behöver gräddas
- kan göras i förväg
- har tydlig chokladsmak
- fungerar både i form och portionsglas
- är lätt att anpassa med frukt, kaffe eller mascarpone
- passar till kalas, helgmiddag och familjefika
- ofta smakar ännu bättre dagen efter
Savoiardikexen suger långsamt upp mjölken och fukten från krämen. Efter några timmar blir de mjuka och kakliknande samtidigt som chokladkrämen stabiliserar hela desserten.
Ingredienser
Receptet passar en form på cirka 20 × 30 centimeter och ger ungefär 10–12 bitar.
Till kexlagren
- 400 g savoiardikex
- 200 ml kall mjölk
- 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
Till chokladkrämen
- 500 ml mjölk
- 100 g strösocker
- 50 g kakao
- 50 g majsstärkelse
- 100 g mörk choklad eller mjölkchoklad
- 50 g smör
- 1 tsk vaniljextrakt eller 2 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
För en luftigare kräm, valfritt
- 200 ml kall vispgrädde
Till dekoration
- kakao
- riven choklad
- chokladspån
- hackade hasselnötter eller valnötter
- färska hallon eller jordgubbar
- kokosflingor
Välj choklad efter den smak du vill ha
Mörk choklad ger en fylligare och mindre söt dessert. Mjölkchoklad ger en mildare och sötare smak.
Du kan även blanda båda sorterna, exempelvis:
- 50 g mörk choklad
- 50 g mjölkchoklad
Om du använder mycket söt choklad kan sockermängden minskas något.
