Det här är desserten du gör när du vill servera något riktigt gott utan att baka. Lager av kex som snabbt doppats i kaffe varvas med len vaniljkräm och får sedan vila i kylskåpet tills allt har blivit mjukt, krämigt och fullt av smak.
Kombinationen påminner om en blandning mellan tiramisu och klassisk kexpudding, men receptet är enklare och kräver inga avancerade moment. Det passar perfekt till kalas, familjemiddag, helgfika eller när du vill förbereda efterrätten dagen innan.
Hemligheten är att doppa kexen snabbt, använda helt avsvalnad kräm och ge desserten tillräckligt med tid i kylskåpet. Då blir lagren tydliga samtidigt som kexen får precis rätt mjukhet.
Därför blir den här kaffedesserten snabbt en favorit
Det här är ett recept som ser festligt ut men bygger på vanliga ingredienser. Ingen ugn behövs och nästan allt kan förberedas i god tid.
Desserten är särskilt uppskattad eftersom den:
- inte behöver gräddas
- kan göras dagen före
- har tydlig smak av vanilj och kaffe
- går att variera med choklad, bär eller mascarpone
- passar både vardag och fest
- blir ännu godare efter några timmar i kylskåpet
- är enkel att skära i fina portionsbitar
Den kalla vaniljkrämen ger fyllighet, medan kaffet bryter av med en lätt bitterhet som balanserar sötman.
Ingredienser
Receptet passar en form på cirka 20 × 30 centimeter och ger ungefär 12 bitar.
Till kexlagren
- 400 g vanliga rektangulära kex
- 250 ml starkt kaffe, helt avsvalnat
- 1 tsk strösocker, valfritt
- 1 tsk vaniljsocker, valfritt
Till vaniljkrämen
- 500 ml mjölk
- 3 äggulor
- 100 g strösocker
- 40 g majsstärkelse
- 2 tsk vaniljsocker
- 50 g smör
För en luftigare kräm
- 200 ml vispgrädde
Till dekoration
- kakao
- riven mörk choklad
- krossade kex
- färska bär
- chokladspån
Börja med kaffet
Brygg kaffet något starkare än du normalt skulle dricka det. När det blandas med kex och kräm blir smaken mildare.
Häll kaffet i en bred skål och låt det svalna helt.
Tillsätt eventuellt lite socker och vanilj, men håll sötman måttlig eftersom både kex och kräm redan innehåller socker.
Varmt kaffe ska inte användas vid monteringen. Det gör kexen mycket mjuka och kan påverka krämens konsistens.
